Kaip pridėti prieskonių padažu

Naminių pagardų gaminimas yra vienas didžiausių iššūkių, su kuriais gali susidurti naujas virėjas. Jei norite, kad storis būtų tinkamas, kad nėra jokių gabalėlių, o ne karšta, tai visi kliūtys. Kai tu šokis, tu vis tiek turėsi išsiaiškinti, kaip sezumauti savo padažas. Geriausias laikas tai padaryti, kai pradeda sustorėti. Bet yra šimtai prieskonių, iš kurių galima rinktis, o ne kiekvienas prieskonis eina su bet kokia padažu. Nepanikuokite. Pasirinkus prieskonių prieskonius, iškart pamatysite pagrindus.

Palyginkite jautienos padažą su stipriomis skoninėmis, pikantiškomis žolelėmis. Džiovinti lauro lapai, maironas, šalavijas ir čiobreliai papildo jautienos padažu gausu gyliu. Padažytas muskuso riešutas prideda netikėtą malonės užrašą, o bet kokio tipo šiurkštūs pipirai – juodi, žalia, rožinė ar balta – prideda aštrų įkandimą. Svogūnai ir česnakai taip pat dirba, tačiau jie gali lengvai pralieti kitus prieskonius.

Spice up vištienos ir kalakutienos padažas su lengvesniais pikantiškais prieskoniais. Iš anksto sumaišytų paukščių prieskoniai yra paprasčiausias pasirinkimas. Paprastai jis yra raudonėliai, rozmarinas, šalavijas, čiobreliai ir pipirai. Nuotykių virėjai taip pat gali eksperimentuoti su imbierais, mairūnais, paprikos ir estragonais. Citrininiai pipirai prideda šviežią įkandą naminių paukščių padažams.

Į kiaulienos padažas sutepkite daugybę stiprių prieskonių, papildančių turtingesnį skonį. Česnakai ir svogūnai geriausiai su kiauliena, nors juos taip pat papildo raudonėliai ir šalavijas.

Jei norite pagardinti žuvies raugą, naudokite lengvą liejimą, kad išvengtumėte didelio pagrindinio patiekalo subtilaus skonio. Citrinų sultys yra geriausios, nebent jūsų padažas yra grietinėlės pagrindu. Norint išvengti kremo gurkšnojimo, naudokite citrinų žievelę arba džiovintą citrinų žievelę. Karis, krapai ir garstyčios puikiai tinka žuvims, kaip ir maironas ir paprika.

Sezono daržovių padažai pagal natūralius atitinkamo produkto skonius. Stiprios žalios daržovės, pavyzdžiui, brokoliai ir kopūstai, gali pakilti drąsiems skoniams, pavyzdžiui, citrinoms, česnakams ir svogūnams. Dar labiau subtilūs daržovės, pvz., Porai ir žiediniai kopūstai, geresni su lengvesniu kariu, krapeliu, cinamonu ir petražolėmis. Morkos ir dauguma skvošas taip pat papildo cinamonu, paprika ir kitomis vadinamomis kepimo prieskoniais.