Kaip virti orecchiette

Orecchiette yra makaronai, pagaminti iš mažų puodelio ar ausų formų. “Orecchiette” italų kalba reiškia “mažai ausis”. “Orecchiette” makaronų forma buvo suprojektuota laikyti puodelio padaže ir mažose daržovėse, todėl makaronai gali pateikti puikiai subalansuotą įkandą. Orecchiette makaronai tradiciškai pagaminti iš kietųjų kviečių. Tešlos formos pirmą kartą buvo sukurta Puglia pietinėje Italijoje. Jūs galite greitai ir lengvai gaminti orecchiette makaronus taip, kaip jūs viriate daugelį kitų makaronų rūšių.

Užvirkite ant viryklės didelį puodą sūdyto vandens.

Supilkite džiovintą orecchietę į vandenį, sumaišykite su medine šaukšte ir grąžinkite vandenį į virinimą.

Įmaišykite makaronus, kol jis yra vos konkurso, tarp aštuonių ir 15 minučių. Po 10 minučių iš medžio šaukšto ištraukite vieną orecchietės gabalėlį iš vandens, kad patikrintumėte, ar nėra. Orecchiette reikėtų paruošti al dente arba “dantui”, kuris yra švelnus, bet tvirtas.

Kai makaronai yra pagaminti, atsargiai sumaišykite 1/2 puodelio valgomojo vandens iš puodelio su matavimo puodeliu ir nustatykite puodelį.

Nuimkite filtrą per kriaukle ir supilkite orecchiette į filtro, kad išleisti vandenį.

Išvirtus orecchiette išmaišykite atgal į šiltą kavos puodą kartu su mėgstamu padažu. Paprastumui naudokite griežtą jarred pomidorų padažą arba sukurkite savo makaronų padažą. Pasak “DeLallo” kompanijos makaronų ekspertų, padažas, pagamintas iš žirnių, pancetos ir grietinėlės, puikiai tenkina orecchietę, nes ausies formos makaronai išveria ir laikosi žaliųjų žirnių.

Supilkite rezervuotą 1/2 puodelio maistą pagamintą vandenį į puodą su padažu ir virta orecchiette. Išmaišykite mišinį ir šildykite.